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蜜蜂幼虫的营养成分

2018-02-02作者:织梦猫来源:admin次阅读

蜜蜂幼虫含有丰富的营养成分。不同类型的幼虫其营养成分不同,即使是同一类型的幼虫,也可能由于采收的日龄不同,季节、地区不同,其成分也常不一致。必须说明的是,到目前为止,人们对幼虫的营养成分尚未全部探明,尤其是一些活性分子蛋白。下面就现有资料对蜂王幼虫及雄蜂幼虫的成分作一简要介绍:

(1)蜂王幼虫的营养成分:蜂王幼虫以纯蜂王浆为食,故其成分与蜂王浆接近,但蛋白质氨基酸含量比蜂王浆高。蜂王幼虫平均含水量约为77%,蛋白质约15.4%,脂类约3.17%,糖原约0.41%,灰分约3.02%。此外,还含有维生素、多种酶类、激素及其它活性物质。

江西省商业科研所的沈平锐曾对蜂王幼虫的营养价值做了进一步分析检测。结果表明蜂王幼虫不仅蛋白质含量高(占干物质的50%以上),而且18种氨基酸齐全,并富含8种人体必需氨基酸,而且,含量高于其它几种高蛋白食品。天门冬氨酸及谷氨酸的含量较高,这2种氨基酸对人体具有很好的健脑作用。蜂王幼虫还含有丰富的矿物元素及维生素。

美国学者(Hawk,1954)也将蜂王幼虫与几种日常高蛋白食物进行了营养成份比较。

结果表明:蜂王幼虫的蛋白质含量略低于牛肉,大大高于牛奶,与鸡蛋的蛋白含量相近;脂肪含量与牛奶、牛肉相近而人大低于鸡蛋;维生素A的含量仅次于鱼肝油,而远远超出牛肉、鸡蛋、牛奶中的含量;而维生素D的含量则比鱼肝油中的高.一但是美国另一一学者(I)andant)对Hawk报道的维生素A、维生素I)含量有不同看法,他认为蜜蜂本身不需要那么多的维生素A而蜂王浆是蜂王幼虫的惟一食物.也不含那么高的维生素A,由此他表示蚶如此高的维生索A禽量有异议。这有待于进一步的研究。

(2)雄蜂幼虫的成分:雄蜂幼虫与蜂王幼虫不同,它只有在1~3月龄享用纯王浆为饲料,3日龄后的饲料为蜂粮(蜂蜜、花粉或二者与豆粉等饲料配合饲喂),加上各阶段的生长变化,使得不同日龄的雄蜂幼虫有着不同的营养成分。实验证明10日龄的雄蜂幼虫不仅虫体最重,而且各营养素的含量也达最高值..所以雄蜂幼虫做为产品应先用10日龄的。

10日龄雄蜂幼虫平均含水量为73%,干物质27%。干物质中蛋白质约占41%,脂类约26.05%,碳水化合物约14.84%。此外,还含有多种矿物质、维生素、酶类、激素及其它活性物质。氨基酸含量与蜂王幼虫相似,不仅含18种氨基酸及8种人体必需氨基酸,而且天门冬氨酸与谷氨酸的含量也较高。

雄蜂幼虫还含有多种矿物元素,其含量分别为(干品):钾132毫克/千克,钠625毫克/千克,钙775毫克/千克,铁65毫克/千克,锌73.4毫克/千克,铜17.5毫克/千克,镁775毫克/千克,磷610毫克/千克,锰50毫克/千克。维生素已测出的有(100克干品):维生素岛2.74毫克,维生素C 3.72毫克,维生素A 1050国际单位,维生素D 1760国际单位,维生素E 10.40毫克。

人们将10日龄雄蜂幼虫的营养成分与几种高蛋白食品(牛肉、鸡蛋、干酪、花粉)的成分进行比较,发现雄蜂幼虫与蜂王幼虫相似,氨基酸的含量(包括人体必需氨基酸)比其它几种食品都高。

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