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蜂花粉的成分与理化性质

2018-02-01作者:织梦猫来源:admin次阅读

1.蛋白质蜂花粉含有丰富的蛋白质和18种氨基酸,如组氨酸、亮氨酸、苏氨酸、色氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、甘氨酸、酪氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、赖氨酸等,其中包括人体必需的8种氨基酸。

2.脂类花粉含有卵磷脂、溶血卵磷脂、磷脂酰胆碱、游离脂肪酸类和碳氢类。其中脂肪酸包括甲酸、乙酸、丙酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸、a一酮戌二酸、棕榈酸、亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸、二十碳烯酸、二十二碳六烯酸等以及甾醇类等。脂肪酸中尤以不饱和脂肪酸最丰富。

3.糖类(碳水化合物)花粉含有单糖、低聚糖和多糖以及淀粉、纤维素、果胶质。尤其是花粉多糖,具有很好的抑制癌细胞增殖、抗衰老、提高免疫功能的活性。

4.维生素花粉含有维生素A、B族维生素(维生素Bh维生素B2、维生素B6、维生素B,z)、维生素C、维生素D、维生素E、维生素P以及泛酸、叶酸、烟酸等。

5.活性酶花粉所含酶类之多,可以说是自然界食品之最,据R.C.Stanleg研究总结,发现花粉中含有104种酶,包括转化酶、淀粉酶、氧化还原酶、磷酸酶、催化酶、氧化酶、谷氨酸脱氢酶、碱性磷酸酶、乳酸脱氢酶、过氧化氢酶等。

6.常量和微量元素花粉含有五十多种矿物元素,除含钾、钙、钠、镁、磷、硫、硅、氯等常量元素外,尚含有多种微量元素,如铜、铁、铅、锰、锌、钛、碘、钴、硒、钼、锶、镍、硼、钡、钒、铍、锂等。

7.黄酮类花粉含有黄酮醇、槲皮酮、山柰酚、杨梅黄酮、木樨黄素、异鼠李素、原花青素、二氢山柰酚、柚(苷)配基和芹菜(苷)配基等。

8。胡萝卜素花粉含有a一胡萝卜素、卢一胡萝b素、y一胡萝卜素、艿一胡萝卜素、新卢一胡萝卜素、羟一口一胡萝卜素、隐黄质、叶黄素一5,6一环氧化物、花黄色素、叶黄素酯、环氧口一胡萝卜素和脉芭菌素。

9.核酸花粉含有脱氧核糖核酸(DNA)币H核糖核酸(RNA)。

10.生长素花粉含有植物六大生长调节激素——生长素、赤霉素、细胞分裂素、油菜素内酯、乙烯和生长抑制剂以及人生长素。

此外,花粉还含有抗生素、雌二醇等。

蜂花粉是蜜蜂采集加工过的花粉团,一般呈不规则的扁椭圆形,上面带有蜜蜂后肢嵌夹的痕迹。在颜色上,不同植物的花粉,其颜色也不一样,有淡黄色、深黄色、黄色、淡绿色、绿色、青色、咖啡色、橘红色、灰白色等。蜂花粉是蜜蜂在被子植物雄蕊花药或裸子植物小孢子叶上小孢子囊内采集的花粉粒,经过蜜蜂加上自己的唾液黏合制成一个个花粉团。其团粒大小基本一致,一般直径为0.5~3.5毫米,每粒干重10~17毫克,含水量在8%以下。新鲜蜂花粉具有特殊的清香气味,但味道也各有不同,有的味稍甜,有的味苦涩。花粉外壁是一层坚硬的壳,具有抗酸、抗碱、抗微生物分解的特性。未经破壁的蜂花粉,内含的各种营养物质只能从萌发孔中缓慢释放出来。但萌发孔、萌发沟较脆弱,在酸、碱、酶的作用下或用机械处理时,很容易破裂。

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