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蜂蜜的营养价值

2018-02-06作者:织梦猫来源:admin次阅读

蜂蜜是一种以糖类为主的高度复杂混合物。其主要成分是糖类,占总量的75%以上,水分占总量的20%左右;其它5%是蛋白质、氨基酸、色素、有机酸、维生素、微量元素、激素、高级醇、糊精、胶质物。到目前为止,在蜂蜜中已鉴定出180多种物质。

蜂蜜中的糖绝大多数是葡萄糖和果糖,约占蜂蜜糖类的90%左右,它们都是单糖,无需经过消化就能被人体吸收,能很快地为机体补充能量。另外蜂蜜中还含有蔗糖、麦芽糖、曲二糖、海藻糖、松三糖等其它糖。

蜂蜜中蛋白质的平均含量为0.3%。蛋白质是人体组织、酶、色素、免疫体和其它特异性物质的组成成分,另外它在消化过程、机体代谢反应和保护反应中起着重要作用。

蜂蜜中含有18种氨基酸,其中8种为人体所必需。氨基酸是蛋白质的组成成分,其营养价值与蛋白质相同。

蜂蜜中含有多种酶,其中主要是蔗糖酶,这种酶能把花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖扩另外还有淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧琵氢酶。蜂蜜中含有的蔗糖酶和淀粉酶能增进人的食欲并帮助消化,特别适合老年人。

蜂蜜中含有多种维生素,尤其是维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6等B族维生素以及维生素C。这些维生素是生物生长和代谢所必需的微量有机物,它们对增强人体免疫功能和防治心血管疾病都有重要作用。如果缺少这些维生素,人体就不能正常生长发育,甚至发生特异性病变,即“维生素缺乏症”。

蜂蜜中所含矿物质的种类很多,主要是铁、铜、钾、钠、镁、锰、磷、硅、铝、铬、镍、硒、铅、钴、硼、锑等18种。蜂蜜中微量元素的种类和含量几乎与人体血液相同。这些微量元素在人体中起着相当重要的作用,比如:这些微量元素能调节人体内的酸碱平衡,防止酸中毒;另外,有些微量元素对提高人体体质和防治疾病有明显的作用,比如铁可以治疗缺铁性贫血;钾能维持心脏的正常功能;钙、镁、磷是构成骨骼的主要元素;镍可以治疗糖尿病。在生命的化学过程中,微量元素的作用好比火花塞,在食物消化过程中,能量转换及活细胞的构成中都要依赖它们。

蜂蜜中含有多种酸,其中主要是葡萄糖酸和柠檬酸.此外,还有醋酸、丁酸、乳酸、苹果酸和琥珀酸;另外蜂蜜还含有胆碱和乙酰胆碱,它们有增加食欲和保护大脑的功效。

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