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蜂蜜的抗菌特效

2018-02-06作者:织梦猫来源:admin次阅读

蜂蜜是世界上唯一不会腐烂的食品。

1913年美国考古学者德必斯T.M.在埃及金字塔的古墓中发现了一坛蜂蜜,这坛蜂蜜历时3300多年竞一点没有变质,至今仍可食用。’据记载,古希腊马其顿国王亚历山大大帝(公元前356一公元前323年)在出征中死去,他的尸体是被浸在蜂蜜中运回马其顿埋葬的。

这说明人类很早就发现蜂蜜有很强的抗菌、抑菌作用。

蜂蜜为什么具有如此强烈的抗菌作用呢?现代科学对这一问题已经有了较深的认识。归纳起来蜂蜜的抗菌机制有如下几个方面:

1.酸廑蜂蜜的pH值都在3.2-4.5之间,这种酸度足以抑制多种病原菌的生长和。因为般病原菌生长繁殖的适宜PH值多在7.2-7.4之间。

2.渗透压蜂蜜是一种饱和或过饱和的糖溶液。一般蜂蜜的含水量为20%左右,而成熟蜂蜜的含水量只有15%一19%,其中干物质的84%为葡萄糖和果糖,这些糖分子与水分子之间又发生了强烈的作用,结果使得蜂蜜中游离水分子含量极少,许多微生物无法在这种高渗环境中获得正常存活所需要的水分。当然,如果蜂蜜的含水量过高,这种抗菌效果也就不存在了。

3.过氧化氢蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶,它与葡萄糖作用产生看藐面硼的过氧化氢。这种物质一直被认为是蜂蜜用产生有抗菌作用的过氧化氢。这种物质一直被认为是蜂蜜中主要的荭菌成分。

4.其它成分除以上几种抗菌机制外,蜂蜜中还含有类黄酮、溶菌酶、萜和苯甲醇等物质,它们都具有抗菌作用,只是含量较少。另外,科学家还发现有些蜂蜜还含有特殊的抗菌成分,如新西兰的马尼克蜂蜜含有3,5-二甲氧基一4一羟基苯甲酸(丁香酸),3,5-二甲氧基一4一羟基苯甲酸甲酯,3,4,5一三甲基苯甲酸以及2一羟基一3一苯丙酸,这些成分不仅对引起脓肿、败血症等的金黄色葡萄球菌有明显的抗菌活性,而且对引起胃溃疡的幽门螺杆菌有特效,因此现在新西兰已将马尼克蜂蜜用于临床治疗胃溃疡。

由于蜂蜜具有很强的抗菌特性,因此人们常常应用蜂蜜来治疗烧伤、创伤、胃肠炎、胃溃疡、皮肤溃疡等疾患,随着人类对蜂蜜抗菌性能认识的加深,蜂蜜作为一种天然、广谱、无酎作用的抗菌剂,将在医学上发挥更大的作用。

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