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怎样检验蜂蜜的杂质?

2018-01-09作者:织梦猫来源:admin次阅读

果糖和葡萄糖应占蜂蜜中总糖分的85%~95%,如果混入大量的蔗糖等物质,则会改变蜂蜜的性质。如果以糖代蜜饲喂蜂群,大流蜜期前要摇出,否则蔗糖成分就会过大。因此,要加强对蔗糖等杂物的检验,防止以糖充蜜,影响蜂蜜的质量。可以通过直观、口尝、化学检查等方法来检验。

(1)直观鉴别蜂蜜光亮透明,糖蜜混浊发暗。蜂蜜用木棒挑起来可拉成条,微微晃动可成折叠状,断丝会收缩成蜜珠,糖蜜挑不起、拉不成条,断丝也没有弹性。蜂蜜用手捻没有砂粒状,糖蜜结晶粒粗、透明、板结变硬,手捻有砂粒感觉。

(2)口尝蜂蜜进口甜味浓厚,有花香味,回味长;糖蜜没有花香味,只有糖水味。蜂蜜放入嘴里容易化掉,糖蜜不易化掉。

(3)化学检验蜂蜜中的蔗糖、淀粉、饴糖等杂物,除用上述方法检查外,还可以用化学检验的方法。

①用硝酸银溶液测蔗糖取样品蜜1克加蒸馏水4克稀释,再加入5%~10%硝酸银溶液,如果有较多的白色沉淀出现,可确定蜂蜜中掺有蔗糖。

②用碘液测淀粉取样品蜜适量,加蒸馏水稀释煮沸冷却后,再滴入碘液数滴。如有蓝色、绿色或红色出现,则证明蜂蜜中掺有淀粉。

③用酒精测饴糖取样品蜜1份,加4倍蒸馏水稀释,然后加入浓度95%的酒精10毫升摇匀。如果出现白色混浊或沉淀,说明蜂蜜中有饴糖存在。

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